活メ鰻すき 活鱚（4人前： 400gI 2人前： 240g) 淡路産玉ねぎ／京都半兵衛よもぎ甦 椎茸／三つ葉／人参／梅そうめん／すだち／梅肉 うおまん晴れの日おだし（焼いた鰻の骨とご一緒に） ※販売期間は7~8月を予定しています ※販売時期や産地は変更する場合がございます ※商品内容は仕入れの都合により変更する場合がございます 鱈落としと梅肉 お鍋だけでなく鯖落とし としても二度楽しめます。 薬味は丁寧に仕上げた うおまん自家製梅肉で 京都半兵衛魅 元禄2年より300年続く 京の老舗の生魅。 滑らかな弾力と素材の風味が 絶妙な国産天然よもぎ魅です 淡路産玉ねぎ 一般の宝ねぎは糖度5度程度。 それに対し淡路産玉ねぎは 10度と非常に高く 甘ざが際立つ逸品 職人の骨切り 鱈の細かな骨を切るため 専用の骨切り包丁で一寸 (3.3cm)あたりに約25回 包丁を入れるまざに職人技 ゜ 販売時期七月S八月 京 都 夏 の 凪 物 詩 京都の味5生の 22お取り寄せ 全 国 ト ッ プ ク ラ ス の 漁 獲 量 を 誇 る 徳 島 か ら 仕 入 れ 鱈 は 脂 上 品 な 廿 み と 皮 の 濃 厚 な 旨 味 が 絶 品 で す 。 初 夏 か ら は 産 卵 前 の 栄 養 を 蓄 え ひ と き わ 美 味 し く 、 ま た 秋 に な っ て も 味 深 み が 現 れ る め 、 鱈 は 旬 が 一 回 あ る と い わ れ ま す 。 曲豆す1` な ” g
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